Voedsel verbindt Amsterdam
Door Roel van Herpt
In haar boek ‘The Hungry City’ (2008) beschrijft architecte Carolyn Steel hoe voedsel en stedelijke ontwikkeling onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Maar ook hoe we in de loop van tijd steeds verder van ons voedsel af zijn komen te staan:
“Food shapes cities, and through them, it moulds us – along with the countryside that feeds us. Industrialization has made food production invisible, increasing the scale of our delusion – and the scale of our destruction.”
Op dit moment kopen we veel van ons eten in onpersoonlijke supermarkten, komt het vaak van verre oorden, gooien we veel weg en kunnen we er niet zeker van zijn dat hetgeen we denken te eten ook daadwerkelijk dat is. Kortom, het is tijd voor een nieuw voedselsysteem.
